원하는 시간에 음식을 조리해주는 수비드 쿠커 – Nise Wave

1.들어가며

1799년 영국의 벤자민 톰슨 백작은 수비드라는 방법을 고안합니다. 이후 1971년에 수비드 조리법이 실제로 완성됩니다. 국내에도 수비드 조리법을 이용한 레스토랑이 생겨나면서 많은 관심을 받았습니다.

수비드(sous vide)는 진공저온이라는 뜻의 프랑스어입니다. 위생 비닐 속에 재료를 진공포장하여 낮은 온도로 장시간 조리하는 조리법입니다. 이렇게 조리한 음식은 맛과 향, 영양소를 보존할 수 있다고 합니다.  그러나 수비드 조리를 하려면 고가의 수비드 머신과 진공포장기를 필요로 합니다. 캐나다의 Nise tech는 이런 점을 착안하여 수비드 조리가 가능한  제품을 만들었습니다.

맛있고 새로운 음식을 보다 더 편하게 먹을 수 있을까요?  아래의 제품 소개를 통해서 확인해보세요.

2. 제품 소개

Nise Wave | 적응형 온도 제어 기능이 있는 와이파이 수비드

매일 완벽하게 요리된 음식이 탄생합니다! 미리 프로그램된 미식가를 위한 100가지 레시피를 시간에 얽매이지 않고 간단하게 요리할 수 있습니다.

맛있는 식사를 하시고 싶으신가요?

자신만의 식사를 만드는 데 얼마나 자주 시간이 부족했습니까? (또는 방해를 받았습니까?)

집에서 고품격 음식을 만드는 건 번거롭고 또 외식하기에는 비용이 너무 많이 든다면…

집에 왔을 때 완벽하게 요리된 부드러운 페스토 치킨, 육즙이 살아 있는 덕 브레스트, 아스파라거스, 치즈케이크, 완벽한 크렘브륄레를 비롯해 수 백 가지의 요리가 준비되어 있다면 얼마나 좋을까요?

당신에게 맞는 수비드 요리

전세계 쉐프들는 덜 익히거나 너무 익힐 위험 없이 음식을 원하는 상태로 요리할 수 있는 수비드 요리 방법을 신뢰하고 있습니다.

Nise Wave는 수비드를 한 단계 업그레이드했습니다. 정확하게 원하는 방식과 원하는 시간에 음식을 먹을 수 있는 것은 수비드 쿠커만 가능합니다.

상상해 보세요! 몇 시간 동안 집을 비워도 알아서 음식을 모니터링해 원하는 시점에 요리할 준비가 완료된다면 얼마나 좋을까요?

외출하고 있는 동안 특허 기술인 적응형 온도 시스템이 요리 과정을 자동으로 제어해 줍니다. Nise모바일 앱에서 선택한 레시피에 맞는 고유의 온도 곡선을 만들어 원하는 익은 정도(doneness)와 이상적인 연도(tenderness) 그리고 요리가 완료되는 시간을 정확하게 설정할 수 있습니다.

수비드 요리 방법

식재료를 식품용 백에 넣고 물을 붓습니다. 그런 다음 Nise wave가 물을 순환시키면서 미리 선택한 정확한 온도까지 열을 가합니다.

예를 들어: 미디엄-레어 스테이크는 135°F(약 57도) 까지 가열해야 합니다. 육즙이 많고 부드러운 닭가슴살의 경우 144°F(약 62도)에 도달해야 합니다.

시간이 지나면 음식은 완벽하게 골고루 익게 되어 절대 설익거나 타지 않습니다.

 

적응형 온도 시스템(ATS) 통한 요리

기존 수비드 요리는 하나의 요리 상태에 최적화된 하나의 정밀한 온도까지 가열합니다.

특허 등록된 ATS는 요리 동안 여러 온도까지 가열하기 때문에 익은 정도(doneness), 연도(tenderness)를 포함한 여러 변수를 제어할 수 있으며, 단백질 영양소를 유지하는 동시에 요리 시간을 설정할 수 있습니다. (특허 번호– PCT/CN2016/075744)

참고- ATS는 선택사항입니다. Nise Wave를 사용해 기존 방식으로 수비드를 요리할 수 있습니다.

 

Nise Wave

우리가 만들고자 하는 건 훌륭한 생태계도 멋진 물리적 제품도 아니었습니다.

단지 수비드 애호가들이 중요하게 생각하는 것을 지켜주면서도 저렴한 수비드 솔루션 제품을 만들기 위해 시작했습니다.

초소형 크기, 1200W 출력

출력이 높을수록 더 큰 용량의 물을 매우 빨리 끓일 수 있으며 정확한 온도까지 유지할 수 있습니다.

보너스 – 본 제품은 권장되는 최대 10 갤런(38 L)과 결합되며 최소 15개의 레귤러 사이즈 음식을 동시에 요리하거나 대형 랙오브램(rack of lamb)을 요리할 수 있습니다.

요리 모드와이파이 또는 수동

Nise Wave의 와이파이 제어는 간편하고 직관적이지만 가끔씩 물리적으로 수비드를 제어하고자 하는 경우까지 고려했습니다.

참고-
와이파이는 스마트폰과 Nise Wave가 동일한 와이파이 상에 있어야 함을 의미하지는 않습니다. Nise Wave를 가정용 무선 네트워크에 연결할 경우 어디에서나 제어할 수 있습니다.

보너스 – 디스플레이에서 목표 온도, 현재 온도, 남은 시간을 한 번에 확인할 수 있습니다. (또한 화씨(℉) 및 섭씨(°C)를 선택할 수 있습니다.)

사고에 대비한 방수 기능

IP67 등급 방수 기능을 통해 Nise Wave를 마음 편히 헹구거나 고장 걱정 없이 30분 동안 물에 담가 놓을 수 있습니다.

보너스 – 시장에 많은 제품들이 쏟아져 나오고 있지만 Nise Wave는 대형 수비드 쿠커보다 유효한 요리 면적이 훨씬 더 큽니다.

Nise App.

레시피 북이나 Nise Wave를 제어하기 위한 수단 그 이상의 기능

사람들이 모바일 앱을 좋아하는 이유가 있습니다. 정확하고 편리하게 수비드를 요리하거나 멋진 레시피를 찾거나 요리 작품을 완성하는 방법을 배우거나 요리 실력을 뽑내거나 이웃을 만들 수 있기 때문입니다.

놀라운 레시피를 간편하게

간단하거나 복합하거나 모든 레시피를 따라하기 쉬운 단계로 나눌 수 있습니다.

물론 Nise Wave만의 레시피를 만들 예정입니다. 하지만 사용자들 역시 즐거웠으면 좋겠습니다!

사용자는 당신의 요리와 창작품을 보고 독창적인 프로파일을 평가하고 좋아하고 따라할 수 있습니다.

진공 킷-

이 백을 진공 밀봉함으로써 음식과 물 사이의 공기가 적기 때문에 가열된 물로 보다 정교하게 음식을 요리할 수 있습니다. HDPE 백은 수비드 요리에 적합한 식품용 백입니다.

키친 필수 킷 –

키친 필수 킷에는 부탄 캐니스터를 전문 쉐프용 토치로 바꿔주는 시어링 토치 어답터와 항균 도마 그리고 세라믹 나이프(모스 경도계 기준 9.5, 강 소재 나이프의 경우 6.5)가 포함됩니다.

3. 펀딩 정보

제품 가격 펀딩 종료일 배송 예정일
Nise Wave + Vaccum Kit US $155 ~ 2017.9.1 2018.4
Nise Wave + Kitchen Kit US $155 ~

Translated by

By | 2017-08-08T17:42:22+09:00 2017-08-02|Tech|0 Comments